Сажетак пројекта
Пољопривредно-прехрамбени сектор производи огромну количину незаобилазног отпадног материјала, који се у већини случајева може поново користити. Ови нуспроизводи су богати биоактивним једињењима са бројним нутритивним својствима и корисним ефектима на здравље људи.
Семенка шљиве је недовољно искоришћен ресурс, иако представља релевантну сировину (имајући у виду да је најзначајнија воћна врста у Републици Српској) у оквирима циркуларног приступа, посебно у сегменту смањења отпада његовим враћањем у производни циклус. У оквиру пројекта ће бити анализирана могућност искоришћавања семенке шљиве поштујући ‘zero waste‘ принципе, стварањем додатне вредности у појединим гранама привреде. Семенка представља сировину за добијање квалитетног уља. Након цеђења уља из семенке заостаје одмашћена погача (уљана погача), која може представљати одређени отпад за који је потребно развити стратегију коришћења. Фокусирајући се на валоризацију семенке шљиве, пројектом је предвиђено испитивање хемијског састава семенке шљиве уз компарацију њеног квалитета у зависности од сорте и узгојног облика. У лабораторијама Пољопривредног факултета у Бања луци и хемијског факултета у Београду биће урађена анализа морфолошких и хемијских карактеристика плодова, хемијска карактеризација хладно цеђеног уља и оцењењене функционалне карактеристике уљане погаче семенке коштице шљиве. Очекује се да ће се кроз истаживање потврдити да сорта и узгојни облик имају значајан утицај на физичко-хемијске карактеристике плода шљиве а тиме и и хемијски профил уља и уљане погаче клји се добијају из семенки плода, да семенка шљиве показују значајну антиоксидативну активност, да је богата биоактивним једињењима и једињењима која имају функционална својства, као и да хладно цеђено уље и уљана погача од семенке шљиве имају потенцијал за комерцијалну производњу.
