Лабораторија за ампелографију и винарство

рад са студентима

извођење лабораторијских вјежби, реализација експерименталног дијела истраживања током израде завршних и мастер радова студената

истраживачки, научни и
стручни рад

у области виноградарства и винарства

Лабораторија за ампелографију и винарство је основана 2009. године и посједује све неопходне капацитете за организацију рада у више сегмената:

рад са студентима:

истраживачки, научни и стручни рад у области виноградарства и винарства

обухвата већи број експерименталних испитивања: утврђивање стања родности окаца, давање препоруке за резидбу винове лозе, детерминација и опис сорти винове лозе, одређивање механичког састава грозда и бобица, процјена момента бербе на основу анализе основних параметара зрелости грожђа (шећера, укупних киселина и pH вриједности грожђаног сока), као и „фенолне зрелости“ на основу анализе садржаја фенолних једињења у бобицама грожђа и процјена квалитета вина на основу резултата физичкохемијских анализа;

услужна дјелатност

захваљујући адекватној сарадњи са произвођачима грожђа и вина, као и произвођачима јаких алкохолних пића, лабораторија од 2015. године посједује овлашћење Министарства пољопривреде, шумарства и водопривреде Републике Српске, БиХ, (бр.рјешења – 12.03.3-330-1641/15) за вршење анализа шире и вина, методома које већим дјелом представљау стандаредне методе прописане од стране Међународне организације за винову лозу и вино (OIV).

Услуге

рефрактометријско одређивање укупне растоворљиве материје – шећера у шири (% Brix);
одређивања укупних титрирљивих киселина у шири уобичајеном методом неутрализације киселина раствором базе, NaOH познате концентрације;
oдређивање pH вриједности шире (метода OIV-MA-AS313-15: R201);
oдређивање садржаја слободног SO2 вину (метода OIV-MA-AS323-04B : R2009);
одређивање садржаја укупног SO2 вину (метода OIV-MA-AS323-04B : R2009);
одређивање релативне густине вина d20/20°C, садржаја укупног екстракта у вину и садржаја алкохола у вину (документована метода, проф.др Михаило Даничић, Технологија вина – практикум, Универзитет у Београду, Пољопривредни факултет, Београд, 1985);
одређивање укупнe киселости вина (метода OIV-MA-AS313-01);
одређивање испарљивих киселина у вину (метода OIV-MA-AS313-02 : R2015);
одређивање pH вриједности вина (метода OIV-MA-AS313-15: R2011);
одређивање садржаја редукујућих материја (шећера) у вину (метода OIV-MA-AS311-01A: R2009);
одређивање садржаја пепела у вину (метода OIV-MA-AS2-04 : R2009);
одређивање хроматских карактеристика вина – интензитета и нијансе боје црвених и розе вина (метода OIV-MA-AS2-07B).Потребно вријеме за извођење анализа зависи од броја тражених анализа корисника услуге, а најмање 2 дана.